說起快速反應*，大家一定不陌生，他們總能在zui短的時間內出現(xiàn)在戰(zhàn)場上并且取得出色的戰(zhàn)果。在浙江省自然科學基金的資助下，清華長三角研究院蔡強教授帶領團隊正著手研發(fā)食品安全領域的快速檢測儀器，努力打造一支國產的“快速反應*"，保障國人餐桌安全。　　其實就是快速檢測儀器，它能夠在極短的時間內識別出食品安全風險，zui大程度地避免和減小各類突發(fā)食品安全事故的損害?！笆称肥侨祟惿畹幕拘枨?，食品安全直接關系到公眾身體健康和生命安全，關系到經濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。"蔡強說，隨著環(huán)境污染的日益嚴峻，對食品安全造成的威脅也愈發(fā)明顯，因此實現(xiàn)食品安全的快速檢測迫在眉睫　　那么這支“快速反應*"的響應時間究竟有多快呢?蔡強介紹說，快速檢測儀器能夠用于各種食品與農產品中農藥殘留、甲醛、亞硝酸鹽、二氧化硫等有害物質的檢測，以微生物檢測為例，其所需的時間僅僅為3小時，而在實驗室中檢測的時間需要用到一周左右。如此快速的反應能力，保證了它對突發(fā)公共衛(wèi)生事件擁有較強的現(xiàn)場應急處理能力?！　〔粌H僅是“快"，這支“*"還有一個“低"的特點：快速檢測技術運用方便、成本低，能覆蓋到農村、城鄉(xiāng)結合部等偏遠地帶，使基層監(jiān)管手段得到強化。日常監(jiān)管中對于大量的樣品先用快速檢測方法對其篩選，發(fā)現(xiàn)有問題的食品再通過儀器進一步判定可以節(jié)省大量的人力物力，很大程度上提升了執(zhí)法人員現(xiàn)場控制能力和公信力?！　≡诓痪们芭e行的環(huán)境與食品安全生物檢測技術學術研討會上，蔡強在研討會上表達了核心觀點：環(huán)境與食品安全領域國產科學儀器發(fā)展要突破壟斷。他表示，長期以來國產科學儀器一直面臨國外企業(yè)市場壟斷、技術封鎖和國外禁運的被動局面，關鍵核心部件嚴重依賴進口，中低端儀器*低，科學儀器基本處于空白。這支國產食品安全快速檢測“*"的建立，很好地突破了國外的壟斷，為國產科學儀器的發(fā)展樹立了新方向